2019年食品真實性技術與產業發展國際論壇暨食品真實性技術國際聯合研究中心年會在京召開

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2019-10-28 來源:中國食品發酵工業研究院

     一、會議概況

    10月28日-29日,2019年食品真實性技術與產業發展國際論壇暨食品真實性技術國際聯合研究中心年會在北京亮馬河飯店會議召開。中國工程院“應對經濟利益驅動造假全球合作與中國引領戰略研究”會議同期召開。

    會議由中國食品工業協會、中國食品發酵工業研究院主辦,食品真實性技術國際聯合研究中心、國家衛生健康委員會食品安全風險評估重點實驗室承辦。會議得到了國家衛健委、工業和信息化部、國家市場監管總局、國家標準委、中國科學技術交流中心、中國食品科學技術學會、中國酒業協會的大力支持。

    會議邀請了來自國際法典委員會、美國、德國、英國、意大利和西班牙等國際知名學者和專家,陳君石、龐國芳、孫寶國、朱蓓薇院士,國內外高校、科研院所、行業協會、食品企業、新聞媒體的專家學者、技術人員,共計超過300人參加了會議。

    會議采用大會報告、嘉賓訪談和項目研討等方式,商討“食品真實性”定義、食品安全與真實性技術動態、標準與監管趨勢;會議倡議成立了“國際食品真實性技術創新聯盟”,搭建食品真實性領域技術研究、交流、合作平臺,通過“產學研銷”一體化模式全方位加快推進食品真實性定義的國際共識、食品真實性技術標準化和科技監管應用落地,促進食品行業穩步健康發展;會議以“真實性技術與標準賦能食品產業高質量發展論壇”為主論壇,同時召開了核磁共振波譜技術、質譜技術、大米摻假真實性、十三五重點專項和國家自然基金專項等6個分論壇。

    二、什么是食品真實性

    提到食品真實性,也許你會感到一頭霧水,近年來在國際社會上廣受關注的熱點名詞“食品真實性”到底是什么?“食品真實性”和“食品安全”的區別又是什么呢?

    “食品真實性”和“食品安全”、“食品質量”并列,是食品的三大屬性之一。“食品安全”是指非法添加非食用物質,因添加工業制品等有毒物質對人體產生損害,大都屬于嚴重的食品“安全性”問題。而“食品真實性”則側重于食品本身的“真實性”問題。

    例如,2013年愛爾蘭食品安全局揭露的非法“馬肉摻假”丑聞,幾乎牽涉到歐洲所有的國家,但愛爾蘭食品安全局又明確地指出,其摻入的馬肉是安全的,食用后并不會引發人體安全問題。再如,將養殖的鮭魚充作野生的鮭魚出售、香米中摻雜更便宜的品種、標稱牛肉產品卻摻雜有其他肉類、選購煙臺蘋果但其實際產地卻并非煙臺,買些五常大米卻發現頂多算是東北大米……食品造假事件在我們的生活中屢見不鮮,生產以次充好產品,標示虛假的產地、生產廠名、廠址等,均屬于“食品真實性”問題。

    三、食品真實性技術發展的時代背景

    隨著食品造假技術的演變,采用常規手段越來越難以檢測食品造假,導致其成為全球共治的監管難題。自2013年歐盟爆發出“馬肉冒充牛肉事件”以來,歐盟將食品真實性技術研究列入Horizon2020項目重點研究領域;2014年起,食品科學界將食品真實性單列出來,與食品安全和食品質量并駕齊驅,成為消費者關注的熱點;WHO和CAC也正在發起和討論食品造假國際標準問題。在我國,政府也高度重視食品造假和真實性問題。2017年,科技部正式發布《“十三五”食品科技創新專項規劃》,首次明確提出了“食品反摻假控制技術”專項研究項目,支持食品真實性技術的發展。2018年4月17日,我國正式成立食品真實性國際聯合研究中心,該中心是我國在食品真實性領域唯一的經科技部認定的國家級國際聯合研究中心。

    1.食品產業轉型升級需求。

    2017年10月18日,習近平總書記在十九大報告中強調,中國特色社會主義進入新時代,我國社會主要矛盾已經轉化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發展之間的矛盾。“民以食為天”,隨著我國人民可支配收入的不斷提高,人民對食品的需求也由過去“吃得飽”轉變為吃得“地道”,吃得“放心”,由追求美味到追求營養健康天然。消費者需求的轉變促使我國食品產業轉型升級,高品質、高附加值食品的市場迅速發展,標注“有機”、“純天然”、“無添加”、“地理標志”等標簽的產品越來越多,豐富了消費者的選擇,滿足了消費者對美好生活的向往。

    在國家政策方面,我國政府致力于推動食品產業升級和產品質量提升。我國在國民營養計劃(2017-2030年)中明確提出發展食物營養健康產業,提出“編制食用農產品營養品質提升指導意見,提升優質農產品的營養水平,將“三品一標”(無公害農產品、綠色食品、有機農產品和農產品地理標志)在同類農產品中總體占比提高至80%以上。2016年,國務院辦公廳組織開展消費品工業“三品”專項行動,將“增品種、提品質、創品牌”作為工作重點,促進消費品工業升級。

    2. 食品真實性問題已成為制約產業轉型升級的一大阻礙

    在政府的嚴格監管之下,我國的食品安全問題得到了有效解決,像“地溝油”、“三聚氰胺”、“蘇丹紅”之類的嚴重影響國民健康的食品安全事件得到有效遏制。在我國消費升級的背景下,以“有機食品”、“地理標志產品”等為代表的高端食品產業快速發展,其市場份額不斷擴大。但是,由于缺乏監管手段,在高額利潤刺激下,對這類食品的仿冒、造假、摻假現象更為嚴重。如“不明不白的白酒”、“三精一水”葡萄酒、復原鮮榨果汁、復原鮮牛奶、化學勾兌釀造食醋等,這些造假行為嚴重干擾破壞公平的市場競爭秩序,對一些行業(如白酒、葡萄酒、食醋等)造成“劣幣驅逐良幣”現象,阻礙了我國食品轉型升級政策的實施,降低了消費者對國產食品的信心。

    因此,積極開展食品真實性技術創新的研究與應用,既有助于維護消費者自身合法利益,提升消費信心,也能夠保護我國食品行業的信譽,促進食品行業健康穩定發展。

    四、“食品真實性技術國際聯合研究中心”和“國際食品真實性技術創新聯盟”

    1、食品真實性技術國際聯合研究中心

    “食品真實性技術國際聯合研究中心”是我國在食品真實性領域唯一的經科技部認定的國家級國際聯合研究中心,依托單位是中國食品發酵工業研究院。中心采用核磁共振、同位素質譜前沿科技手段研究食品真實性技術、裝備和標準,為食品生產和流通領域提供可溯源、可實時監管的科學手段和技術支撐。

    食品真實性中心積極響應國家關于參與國際創新合作項目的政策,全面參與歐盟框架計劃中食品真實性技術領域課題,承擔了Food integrity(歐洲食品誠信),OLEUM(橄欖油真實性鑒別)和EU-China-Safe(中歐食品安全與真實性)等國際合作項目;承擔中國工程院咨詢研究項目:食品真實性與溯源技術國際聯盟體構建戰略研究;主持了2014-2019年國際穩定同位素實驗室間能力驗證10次,國內43家檢測機構參與;籌建了中國食品科學技術學會食品真實性與溯源分會;推動了國家自然基金對食品真實性學科的分類單列;在葡萄酒、白酒、果汁、乳制品、醬油等行業開展了大量食品真實性技術研究和積累;上述工作,有效的推動了“食品真實性”定義和概念全球共識的形成,為食品真實性與溯源技術國際聯盟的初步形成奠定了堅實基礎。

    2、國際食品真實性技術創新聯盟

    食品真實性技術創新、方法標準化到成果轉化應用需要政府、科研院所、檢測機構、食品產業等的共同努力,涉及面廣且復雜,僅靠食品真實性技術國際聯合研究中心是遠遠不夠的。在本屆論壇上,經行業共商,擬依托食品真實性技術國際聯合研究中心學術委員會的國內外專家和參加論壇的行業專家,成立“國際食品真實性技術創新聯盟”,把更多科研院所、檢測機構、食品企業通過聯盟的方式集聚起來,集合全球食品真實性技術領域的科技資源,發揮產學研銷一體化技術創新和成果轉化的聯盟優勢。一方面,通過食品真實性技術國際聯合研究中心組織推動食品真實性關鍵共性技術的攻關研究,解決行業亟需的技術難題,促進食品行業穩步健康發展;另一方面,依托聯盟平臺,同步開展食品真實性前沿技術的標準化、規則制定、國際互認等成果轉化研究,助力規范全球食品競爭環境,推動貿易國際化。以“中心+聯盟”的全球協作模式,實現食品真實性技術創新和成果轉化的同步落地。

    五、2019年食品真實性技術與產業發展國際論壇的重要意義

    食品真實性論壇已成為國際食品安全和真實性技術領域最具影響力的重要論壇之一。通過2012、2014、2017和2019年的連續成功舉辦,同位素質譜技術、核磁共振技術等食品真實性前沿技術逐步被中國食品科技界、食品行業和監管部門接受并認可,相應的分析方法已上升為國家標準或行業標準,相關技術在蜂蜜、果汁、葡萄酒、白酒、乳制品、醬油等行業已得到了很好的應用。

    本屆論壇進一步推動了食品真實性定義、標準化與全球共識。標志著食品產業屆下一步由食品安全監管向食品真實性監管新時代的轉變,具有里程碑意義;本屆論壇倡議成立了國際食品真實性技術創新聯盟,形成了以“中心+聯盟”雙輪驅動的模式,確保食品真實性技術創新和成果轉化落地同步進行。
本屆論壇的落幕也是一個新的開始,在“國際食品真實性中心”和“國際食品真實性技術創新聯盟”的引領下,通過發揮國際合作平臺優勢,聯合國際知名專家、科研院所、檢測機構和龍頭企業資源,構建真實性數據庫,推動食品真實性定義最終達成國際共識,開展相關標準制修訂和食品真實性國際互認,加強人才培養等工作。必將為我國食品真實性技術占據國際領先地位,為開展食品真實性監管和認證,為食品產業轉型升級、穩定健康發展提供堅強有力的支撐!

 

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